Kepatuhan HACCP

Kebersihan lantai pabrik makanan akan efektif jika zona tersebut menentukan metode dan mesin yang digunakan mengikutinya. Pembersihan kering di ruangan dengan tingkat perawatan tinggi, pembersihan basah terkontrol saat pergantian shift, lantai yang dikeringkan dengan alat pembersih karet, dan saluran pembuangan yang telah disetujui lebih berkontribusi pada skor kebersihan daripada mesin tunggal mana pun. Verifikasi hal ini dengan usap berdasarkan rencana pengambilan sampel tetap, dan simpan catatan yang akan dipelihara oleh kru bahkan pada shift terburuk dalam seminggu. Pabrik makanan bukanlah satu lantai saja. Ia terdiri dari serangkaian lantai dengan aturan yang berbeda, dihubungkan oleh koridor yang tidak dimiliki oleh siapa pun secara khusus, dan satu kesalahan metode di ruangan yang salah dapat menyebabkan hilangnya kontrak pelanggan.Jadi, saran umum untuk kebersihan lantai pengolahan makanan tidak berlaku di lokasi. "Bersihkan setiap pergantian shift" terdengar disiplin sampai seseorang menyeret alat pembersih lantai yang basah melewati jalur produksi yang terbuka. Klasifikasi zona dan persyaratan pembersihan Sebagian besar pabrik memiliki peta zonasi dalam rencana HACCP mereka, dan pembersihan lantai HACCP dimulai dengan membacanya: Zona 1 untuk kontak produk, Zona 2 untuk bingkai yang dapat memindahkan kontaminasi dengan sentuhan yang tidak disengaja. Lantai dengan tingkat perawatan tinggi berada di batas tersebut, itulah sebabnya auditor menanyakan tentangnya. Pembagian yang berguna adalah perawatan tinggi, perawatan sedang, perawatan rendah, dan perimeter. DaerahKebijakan airMesin tipikalPerawatan intensif, siap makanPengambilan sampel kering dalam produksi. Pembersihan basah terkontrol saat pergantian, dikeringkan segera.Penyedot debu dorong kompak, aliran rendah, atau basah-keringPersiapan dan pengemasan perawatan sedangPembersihan basah di antara setiap sesi pemakaian, lantai diberi tanda hingga kering.Mesin pembersih lantai dorong, lebar jalur sikat 500–600 mmToko dan logistik dengan perawatan minimal.Pembersihan basah di semua shift, busa diperbolehkan.Mesin pembersih lantai yang bisa dinaiki, dengan alat pembersih lantai lebar.Area perimeter dan tempat pembuangan sampahJika tidak dibatasi, air limpasan harus keluar dari area makanan.Pembersihan bertekanan, saluran pembuangan eksternal Untuk tanaman yang sulit dijangkau, sebuah mesin pembersih lantai dorong seperti Jiechi BA680BT Ini adalah kompromi yang praktis. Lebar jalur sikat 530 mm dan lebar hisap 770 mm menjangkau celah di antara kaki jalur ruang persiapan yang tidak dapat dijangkau oleh mesin cuci yang dapat dikendarai, dan kapasitas tampung 2200 m²/jam memungkinkan satu operator untuk menangani blok perawatan sedang dalam satu shift. Tangki bersih 68 L dan tangki penampung 70 L membuat sebagian besar ruang persiapan tetap beroperasi tanpa perlu diisi ulang. Titik rawan yang menjebak tanaman adalah pintu antara zona, dan di sinilah pembersihan zona sanitasi gagal secara diam-diam: sebuah mesin yang datang dari gudang dengan perawatan rendah ke ruangan dengan perawatan tinggi membawa roda, sikat, dan ujung alat pembersih yang penuh dengan kotoran lantai sebelumnya. Sebaiknya tetapkan satu mesin per blok, atau jadikan pembersihan roda dan pisau di perbatasan sebagai tugas yang ditugaskan. Bahan peralatan untuk lingkungan pangan Mesin pembersih lantai di pabrik makanan bekerja lebih keras daripada di supermarket: terbentur kaki baja, dicuci dengan cairan kaustik, dibiarkan di gudang yang lembap, dan diharapkan mulai bekerja pukul 5 pagi. Konstruksi bodi dan tangki menentukan apakah mesin tersebut bertahan tiga tahun atau delapan tahun. Tangki cetakan lebih tahan terhadap benturan daripada panel baja yang penyok dan menampung air di lipatannya, dan penutup sikat aluminium mencegah karat yang mulai muncul pada baja yang dicat saat pertama kali tergores. Komponen yang aus harus dapat dilepas tanpa alat: operator yang membutuhkan kunci pas untuk mengganti mata pisau pembersih lantai akan terus menggunakan mesin yang meninggalkan bekas goresan sepanjang minggu. Periksa juga lubang-lubangnya. Tutup yang lebar dan bagian dalam yang halus akan mengalirkan air sepenuhnya; rusuk dan saluran keluar yang sempit akan meninggalkan lapisan tipis yang menjadi titik kontaminasi pada hari Jumat. Dan periksa apakah mesin dapat dibongkar di sekitar dek sikat, karena apa yang ada di bawah pelindung itulah yang diminta oleh auditor untuk dilihat. Untuk daya, paket lithium dapat diisi ulang di antara zona; baterai timbal-asam tertutup lebih murah jika ada waktu pengisian semalaman.  Untuk koridor yang lebar dan gudang pendingin, mesin pembersih es yang dapat dikendarai dapat menempuh jarak jauh lebih cepat. Mesin pembersih lantai tipe ride-on dengan dua sikat seperti Jiechi A7 Mesin ini memiliki lebar jalur sikat 860 mm dan squeegee 1.100 mm dengan kapasitas 5500 m²/jam, serta tangki bersih 140 L dan tangki penampung 150 L. Radius putar lebih penting daripada lebarnya di dalam bangunan pengolahan makanan: mesin ini berputar di tempat di ujung lorong sempit, bukan mundur ke arah rak. Dari lapangan: tentukan spesifikasi mesin sesuai zona, bukan pabrik.Jiechi telah membangun peralatan kebersihan sejak tahun 2003 di dua basis produksi dengan total luas 60.000 m². Kesalahan paling umum dalam proyek makanan adalah membeli satu mesin besar untuk seluruh bangunan: mesin tersebut tidak akan muat di antara jalur ruang persiapan, sehingga ruangan dengan tingkat perawatan tinggi kembali menggunakan metode mengepel. Solusi kami biasanya adalah satu mesin pembersih lantai dorong yang ringkas untuk setiap blok ruangan dengan tingkat perawatan tinggi, satu mesin pembersih lantai yang dapat dikendarai untuk koridor dan ruang pendingin, dan bilah pembersih lantai dengan kode warna di ruang penyimpanan.Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)Bisakah saya menggunakan satu mesin pembersih lantai untuk semua zona?Secara mekanis ya, secara higienis tidak. Roda, sikat, dan ujung alat pembersih membawa kotoran dari satu ruangan ke ruangan lain, sehingga mesin yang digunakan bersama memerlukan pembersihan yang didokumentasikan di setiap batas ruangan. Satu unit per blok perawatan intensif biasanya lebih murah daripada pekerjaan kepatuhan tersebut.Apakah kita benar-benar membutuhkan mainan yang bisa dinaiki?Hanya jika Anda memiliki area yang cukup. Koridor dan gudang kering dengan luas lebih dari sekitar 3.000 m² akan cepat balik modal jika menggunakan mesin cuci yang dikendarai. Di bawah luas tersebut, mesin cuci dorong lebih unggul karena lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk berbelok.Cocokkan mesin dengan peta zona AndaKirimkan kepada kami denah zona dan luas lantai Anda. Kami akan merekomendasikan pembagian antara mesin cuci dorong dan mesin cuci duduk yang sesuai untuk setiap area.Telp: +1 2403149021 | Email: kliu@jiechi.com

 Poin-Poin PentingMasalah lemak pada dasarnya adalah masalah kimia. Deterjen dapat digunakan sesuai kebutuhan. Namun, setelah deterjen ditambahkan ke tangki air bersih, zat anti-busa harus ditambahkan ke tangki air limbah.Ukuran mesin menentukan apakah rencana tersebut dapat diterapkan di dapur sungguhan.Urutan penghilangan lemak yang benar-benar efektif.Pekerjaan di dapur dan layanan makanan berada di urutan teratas statistik kecelakaan terpeleset di sebagian besar negara. Lantai dapur dan kantin mengalami masalah dengan cara tertentu. Dari ambang pintu, lantai tampak layak, tetapi menjadi licin hanya dua langkah setelah melewati penggorengan, di mana lapisan tipis minyak telah dipel alih-alih dihilangkan.Bersihkan bagian kering terlebih dahulu: sisa makanan, bungkus, dan benda padat apa pun harus dibersihkan sebelum terkena air, atau Anda akan berakhir dengan mengaduk-aduk cairan kental. Kemudian, gunakan cairan pembersih lemak sesuai petunjuk pada label, jangan terlalu pekat. Cairan yang lebih pekat tidak membersihkan lebih cepat dan meninggalkan residu.Pembersihan di antara periode layananLantai dapur tidak bisa menunggu sampai jam tutup. Minyak dari layanan makan siang dapat menyebabkan risiko terpeleset pada pertengahan sore, dan pembersihan menyeluruh tidak dapat dilakukan saat lini produksi masih beroperasi. Jawabannya adalah pembersihan singkat dan terdefinisi yang disesuaikan dengan celah-celah yang sudah ada dalam layanan.JendelaWaktuTugas prioritasAlatKetenangan di pertengahan pagi15–20 menitBersihkan area penggorengan dari lemak.Sikat dek + alat pembersih kacaAntara waktu makan siang dan makan malam30–45 menitPembersihan menyeluruh lantai dapurMesin pengering dan pembersih lantai kompakSetelah tutup60–90 menitUrutan pembersihan lemak lengkap + pengurasanMesin pembersih lantai + penyedot debu basahMingguanSetengah shiftDudukan peralatan, sudut, jerujiAlat detailLetakkan meja di tempat pencucian peralatan makan. Pembersihan di antara waktu pelayanan yang bergantung pada seseorang yang memperhatikan lantai adalah pembersihan yang justru terjadi pada hari di mana seseorang terpeleset.Mesin yang cukup kecil untuk dapur yang sempit.Sebagian besar mesin pembersih dirancang untuk lobi, bukan untuk dapur sempit dengan jarak dua meter antara kompor dan dinding. Mesin pembersih kantin harus bisa berputar di lorong, melewati pintu standar, dan memastikan lantai cukup kering untuk diinjak saat layanan dimulai kembali.Alat pembersih kompak seperti Scrubber berjalan di belakang JIECHI A3 atau model saudaranya yang dapat bergerak sendiri, A3D, menjawab pertanyaan itu. Keduanya berbagi platform inti yang sama, yang membuat pilihan di antara keduanya menjadi keputusan berdasarkan kondisi kerja, bukan pertarungan spesifikasi.BarangJIECHI A3JIECHI A3DMenyetirDidorong oleh operatorBergerak sendiriBaterai24 V / 100 Ah24 V / 100 AhLebar sikat/penghisap530 mm / 770 mm530 mm / 770 mmOutput terukur2.200 m²/jam2.400 m²/jamTangki, segar / pemulihan50 L / 55 L50 L / 55 LMotor sikat/penyedot debu550 W / 550 W550 W / 550 WUkuran / berat127×55×109 cm, 155 kg127×55×109 cm, 165 kg Dari lapangan: menentukan ukuran pembersihan antar layanan.Bayangkan area dapur plus kantin seluas sekitar 400 m². Dengan kapasitas A3 sebesar 2.200 m²/jam, waktu pembersihan di atas kertas adalah 11 menit; dengan cakupan realistis 60 persen di sekitar meja dan peralatan, waktu yang dibutuhkan mendekati 18 hingga 20 menit, yang sesuai dengan waktu makan siang hingga makan malam. Shanghai Jiechi membangun kedua versi tersebut di platform yang sama, sehingga suku cadang, sikat, dan pelatihan dapat digunakan di seluruh armada.Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)Mana yang sebaiknya dibeli untuk dapur kecil, A3 atau A3D?Untuk dapur berukuran kompak, A3 biasanya sudah cukup: pengoperasian tekan plus tekanan sikat yang dapat disesuaikan untuk membersihkan lemak yang menempel. Beralihlah ke A3D untuk rute pencucian peralatan makan yang panjang, lorong yang sempit, atau semprotan bertekanan tinggi bawaan untuk noda membandel.Bagaimana seharusnya tampilan lantai setelah dibersihkan dengan benar?Permukaan kusam dan kering, tanpa kilau di bawah lampu dapur. Lantai keramik yang mengkilap di dapur adalah tanda peringatan, bukan hasil; kilau itu biasanya adalah residu yang gagal dihilangkan oleh proses pembersihan rutin. Lengkapi Dapur dan Kantin AndaSebutkan luas lantai, lorong tersempit, dan waktu layanan Anda. Kami akan mencocokkan mesin pembersih lantai kompak dan penyedot debu lumpur dengan rutinitas tersebut.Telp: +1 2403149021 | Email: kliu@jiechi.com | www.rceautofloorclean.com